のれんわけ制度｜リクルート｜餃子バル® Gyoza Bar｜赤坂見付の薄皮餃子専門店

リクルート

のれんわけ制度

餃子バルでは、私たちと一緒に「餃子バル」を育てていくオーナー様を募集しています。

餃子バルでは、お店をお任せする方を単なる「店長」ではなく、一つのお店を経営する「店主」と考えています。

のれん分けにあたっては、規定の研修を通じて「餃子バルの基本」をしっかりと身につけていただきます。その基本を守ったうえで、接客やサービス、サイドメニュー、営業時間などについては、店主自身の創意工夫を活かして店舗を運営していただきます。

出店する地域の特色やお客様の好みを取り入れながら、それぞれの店主が個性のある「餃子バル」をつくっていく。すべてのお店を同じ形にするのではなく、共通する基本とブランドを大切にしながら、それぞれの店の魅力を育てていくことが、餃子バルののれん分けの考え方です。

そのため、求めているのは「雇われ店長」ではありません。「自分の力で店をつくり、商売をしてみたい」という意欲のある方に、店主としてお店をお任せしたいと考えています。

十分な資金がなければ独立できない、という考え方にもとらわれません。条件や出店方法を相談しながら、独立への可能性を一緒に検討していきます。

自分の店を持ち、自分で考え、自分の力で育てていく。それぞれの店主が一国一城の主（あるじ）として、独立した経営者になることを目指す制度です。

餃子バルの基本	● ブランドイメージ（広告・内外装・備品など） ● 挨拶・接客の基本 ● クレンリネス（清掃・衛生管理） ● 商品クオリティの維持 ● 基本メニュー・価格・提供量 ● 基本となる営業時間・定休日などの店舗運営
店主の裁量	● 接客・サービスの工夫 ● 各店オリジナルのサイドメニュー ● キャンペーン・サービス企画 ● 営業時間の拡張（ランチ営業など） ● SNS・ブログなどを活用した店舗からの情報発信

一般的に飲食店を開業する場合、物件取得費、保証金、内外装工事、厨房設備、備品など、多くの開業資金が必要になります。

餃子バルののれん分けでは、できるだけ開業時の負担を抑え、比較的少ない自己資金からでも独立を目指せる仕組みを考えています。出店方法や必要資金については、物件や店舗規模などによって異なるため、個別にご相談ください。

独立して商売をする大きな魅力のひとつは、自分自身の工夫や努力がお店の成果につながることです。

売上を伸ばすための接客、地域に合ったサービス、メニューの工夫など、店主自身が考えて実行し、その成果を自分のお店に還元していく。繁盛店を自分の力で育てていくことに、経営者としての面白さがあります。

餃子バルとして守るべき基本ルールはありますが、それ以外の部分まで細かなマニュアルで統一することは考えていません。

基本を守ったうえで、店主自身の個性や創意工夫を活かしてください。自分のキャラクターを活かした接客、地域のお客様に合わせたサービス、オリジナルのサイドメニュー、ランチ営業など、さまざまな工夫ができます。

オリジナルメニューなどについては、餃子バルとしての商品クオリティやブランドとのバランスを考えながら相談して決めていきます。

餃子バルは、看板商品の薄皮餃子を中心にメニューを構成しています。一般的な居酒屋のように数多くの商品を扱うのではなく、主力商品を明確にすることで、比較的シンプルな店舗オペレーションを目指しています。

飲食店での経験がない方でも、研修を通じて基本的な調理、接客、店舗運営を一つずつ身につけていただけるようサポートします。

餃子バルの主力商品は、看板メニューである薄皮餃子と、それを引き立てる料理です。

基本となる商品については本店からの供給などを活用し、店舗での仕込み作業をできるだけ効率化することで、商品クオリティを維持しながら営業に集中できる仕組みを目指しています。

飲食店は、おいしい料理を提供するだけでは成り立ちません。接客、清潔さ、お店の雰囲気などを含めた総合的な体験がお客様の評価につながります。

餃子バルでは、独自のコンセプトや店主の個性を大切にしながら、挨拶・接客・クレンリネス・商品クオリティといった飲食店としての基本を大切にした店舗運営を行います。

独立後は、店主自身が一人の経営者です。店舗運営や経営について、本店で培ってきた経験をもとにアドバイスを行い、独立とその後の店舗運営をサポートします。

「自分の店を持ってみたい」「餃子バルを開業してみたい」という方、また、のれん分け制度について詳しく知りたい方は、お問い合わせフォームよりご連絡ください。

具体的な出店計画がまだ決まっていない段階でも構いません。まずはご希望やお考えをお聞かせください。